Mục lục bài viết
Số học phần tối thiểu và an toàn thực phẩm
Nhân viên cư trú thuộc phạm vi PWM ngành ăn uống phải hoàn thành ít nhất hai học phần WSQ tương ứng với TSC được chấp thuận cho công việc. Đầu bếp cấp cao và quản lý được khuyến khích đào tạo để duy trì sự linh hoạt cho các vị trí cấp cao. Các học phần WSQ nội bộ được công nhận có mã bắt đầu bằng FSS được tính; mọi người trực tiếp xử lý thực phẩm còn phải hoàn thành khóa An toàn Thực phẩm cấp 1 theo quy định SFA tại cơ sở đào tạo đăng ký với SSG.
Nhóm kỹ năng và bằng cấp
Phụ lục phân theo nhân viên quầy, phụ bếp, đầu bếp, phục vụ bàn và giám sát, liên kết với quản lý tồn kho, dịch vụ, vệ sinh, tuân thủ Halal, chuẩn bị và nấu món, đặt món số và giám sát. Danh mục cũng công nhận các bằng NITEC/Higher NITEC của ITE, bằng cao đẳng bách khoa, các chứng chỉ và bằng WSQ ngành ăn uống cùng bằng cấp liên quan của trường tư được chỉ định. Phải khớp với đúng bằng và công việc; không phải khóa nào về khách sạn cũng được tính. Các chương trình đổi tên ghi rõ năm tuyển sinh cuối.
Danh mục đầy đủ năng lực WSQ theo công việc
Dưới đây giữ lại toàn bộ tên kỹ năng, mã và cấp độ theo từng công việc trong phụ lục. Dấu cộng trong bản gốc chỉ kỹ năng mới được chấp thuận, không yêu cầu mọi người học thêm toàn bộ. Phải tuân thủ các mục ghi an toàn và vệ sinh thực phẩm là bắt buộc; các mục khác được chọn theo danh mục công việc.
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| Quản lý tồn kho thực phẩm và đồ uống | FSS-SCL-1006-1.1 | 1 |
| Dịch vụ xuất sắc | FSS-CEX-1010-1.1 | 1 |
| Dịch vụ khách hàng xuất sắc | FSS-CEX-1040-1.1 | 1 |
| An toàn và vệ sinh thực phẩm (bắt buộc) | FSS-FRC-1004-1.1 | 1 |
| Tuân thủ chứng nhận Halal trong hoạt động ăn uống | FSS-FRC-2005-1.1 | 2 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-2092-1.1 | 2 |
| Pha chế đồ uống có cồn | FSS-FBS-2001-1.2 | 2 |
| Chuẩn bị món nguội và món tráng miệng châu Á | FSS-FBS-1002-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món châu Á | FSS-FBS-1003-1.1 | 1 |
| Bảo dưỡng thiết bị ăn uống | FSS-FBS-2007-1.1 | 2 |
| Trưng bày trực quan thực phẩm và đồ uống | FSS-FBS-2009-1.1 | 2 |
| Pha chế đồ uống không cồn | FSS-FBS-2016-1.1 | 2 |
| Phục vụ thực phẩm và đồ uống | FSS-FBS-1024-1.1 | 1 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| An toàn và vệ sinh thực phẩm (bắt buộc) | FSS-FRC-1004-1.1 | 1 |
| Tuân thủ chứng nhận Halal trong hoạt động ăn uống | FSS-FRC-2005-1.1 | 2 |
| Xử lý và giảm chất thải thực phẩm | FSS-WMO-2007-1.1 | 2 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-2092-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị món nguội và món tráng miệng châu Á | FSS-FBS-1002-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món châu Á | FSS-FBS-1003-1.1 | 1 |
| Làm bánh mì | FSS-FBS-1004-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món Hoa bằng nhiệt khô | FSS-FBS-1005-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món Hoa bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-1006-1.1 | 1 |
| Bảo dưỡng thiết bị ăn uống | FSS-FBS-2007-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Mã Lai bằng nhiệt khô | FSS-FBS-1013-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món Mã Lai bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-1014-1.1 | 1 |
| Bảo quản và sơ chế hải sản | FSS-FBS-2018-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món đặc sản | FSS-FBS-1019-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị món nguội phương Tây | FSS-FBS-1020-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món phương Tây bằng nhiệt khô | FSS-FBS-1021-1.1 | 1 |
| Chuẩn bị và nấu món phương Tây bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-1022-1.1 | 1 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| An toàn và vệ sinh thực phẩm (bắt buộc) | FSS-FRC-1004-1.1 | 1 |
| Xử lý và giảm chất thải thực phẩm | FSS-WMO-2007-1.1 | 2 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-2092-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị món nguội và món tráng miệng châu Á | FSS-FBS-2002-1.2 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món châu Á | FSS-FBS-2003-1.2 | 2 |
| Làm bánh mì | FSS-FBS-2004-1.2 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Hoa bằng nhiệt khô | FSS-FBS-2005-1.2 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Hoa bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-2006-1.2 | 2 |
| Bảo dưỡng thiết bị ăn uống | FSS-FBS-2007-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Ấn Độ bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-2012-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Mã Lai bằng nhiệt khô | FSS-FBS-2013-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Mã Lai bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-2014-1.1 | 2 |
| Bảo quản và sơ chế thịt | FSS-FBS-1015-1.1 | 1 |
| Bảo quản và sơ chế hải sản | FSS-FBS-2018-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món đặc sản | FSS-FBS-2019-1.1 | 2 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| Chuẩn bị món nguội phương Tây | FSS-FBS-2020-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món phương Tây bằng nhiệt khô | FSS-FBS-2021-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món phương Tây bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-2022-1.1 | 2 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| An toàn và vệ sinh thực phẩm (bắt buộc) | FSS-FRC-1004-1.1 | 1 |
| Xử lý và giảm chất thải thực phẩm | FSS-WMO-2007-1.1 | 2 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-2092-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị món nguội và món tráng miệng châu Á | FSS-FBS-2002-1.2 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món châu Á | FSS-FBS-3003-1.2 | 3 |
| Làm bánh mì | FSS-FBS-3004-1.2 | 3 |
| Chuẩn bị và nấu món Hoa bằng nhiệt khô | FSS-FBS-3005-1.2 | 3 |
| Chuẩn bị và nấu món Hoa bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-3006-1.2 | 3 |
| Bảo dưỡng thiết bị ăn uống | FSS-FBS-2007-1.1 | 2 |
| Ứng dụng khoa học thực phẩm | FSS-FBS-3010-1.1 | 3 |
| Chuẩn bị và nấu món Ấn Độ bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-3012-1.1 | 3 |
| Chuẩn bị và nấu món Mã Lai bằng nhiệt khô | FSS-FBS-2013-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món Mã Lai bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-2014-1.1 | 2 |
| Bảo quản và sơ chế thịt | FSS-FBS-2015-1.1 | 2 |
| Bảo quản và sơ chế hải sản | FSS-FBS-2018-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món đặc sản | FSS-FBS-3019-1.1 | 3 |
| Chuẩn bị món nguội phương Tây | FSS-FBS-2020-1.1 | 2 |
| Chuẩn bị và nấu món phương Tây bằng nhiệt khô | FSS-FBS-3021-1.1 | 3 |
| Chuẩn bị và nấu món phương Tây bằng nhiệt ẩm | FSS-FBS-3022-1.1 | 3 |
| Xây dựng công thức món ăn và đồ uống | FSS-PIN-3022-1.1 | 3 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| Quản lý trải nghiệm khách hàng | FSS-CEX-2002-1.1 | 2 |
| Xử lý thách thức dịch vụ | FSS-CEX-1008-1.1 | 1 |
| Dịch vụ xuất sắc | FSS-CEX-1010-1.1 | 1 |
| Dịch vụ khách hàng xuất sắc | FSS-CEX-1040-1.1 | 1 |
| An toàn và vệ sinh thực phẩm | FSS-FRC-1004-1.1 | 1 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-2092-1.1 | 2 |
| Pha chế đồ uống có cồn | FSS-FBS-2001-1.2 | 2 |
| Bảo dưỡng thiết bị ăn uống | FSS-FBS-2007-1.1 | 2 |
| Trưng bày trực quan thực phẩm và đồ uống | FSS-FBS-2009-1.1 | 2 |
| Pha chế đồ uống không cồn | FSS-FBS-2016-1.1 | 2 |
| Phục vụ rượu vang | FSS-FBS-2023-1.1 | 2 |
| Phục vụ thực phẩm và đồ uống | FSS-FBS-1024-1.1 | 1 |
| Hiệu quả cá nhân | FSS-PDV-3012-1.1 | 3 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| Quản lý tồn kho thực phẩm và đồ uống | FSS-SCL-3006-1.1 | 3 |
| Quản lý trải nghiệm khách hàng | FSS-CEX-3002-1.1 | 3 |
| Huấn luyện dịch vụ | FSS-CEX-3009-1.1 | 3 |
| Dịch vụ xuất sắc | FSS-CEX-3010-1.1 | 3 |
| Lãnh đạo dịch vụ | FSS-CEX-3014-1.1 | 3 |
| Dịch vụ khách hàng xuất sắc | FSS-CEX-1040-1.1 | 1 |
| Pha chế đồ uống có cồn | FSS-FBS-3001-1.2 | 3 |
| Trưng bày trực quan thực phẩm và đồ uống | FSS-FBS-2009-1.1 | 2 |
| Pha chế đồ uống không cồn | FSS-FBS-3016-1.1 | 3 |
| Phục vụ rượu vang | FSS-FBS-3023-1.1 | 3 |
| Phục vụ thực phẩm và đồ uống | FSS-FBS-2024-1.1 | 2 |
| An toàn và vệ sinh thực phẩm | FSS-FRC-1004-1.1 | 1 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-2092-1.1 | 2 |
| Cải tiến hệ thống và quy trình làm việc | FSS-SPI-1013-1.1 | 1 |
| Tối ưu hóa năng suất hoạt động ăn uống | FSS-PIN-2023-1.1 | 2 |
| Hiệu quả cá nhân | FSS-PDV-3012-1.1 | 3 |
| Quản lý hiệu quả làm việc cá nhân | FSS-PDV-3053-1.1 | 3 |
| Kỹ năng | Mã TSC | Cấp độ |
|---|---|---|
| Lập ngân sách | FSS-FIN-3001-1.1 | 3 |
| Quản lý tồn kho thực phẩm và đồ uống | FSS-SCL-3006-1.1 | 3 |
| Quản lý bán hàng | FSS-BIN-4144-1.1 | 4 |
| Phân tích dữ liệu khách hàng | FSS-CEX-3038-1.1 | 3 |
| Quản lý trải nghiệm khách hàng | FSS-CEX-3002-1.1 | 3 |
| Dịch vụ khách hàng xuất sắc | FSS-CEX-3040-1.1 | 3 |
| Huấn luyện dịch vụ | FSS-CEX-3009-1.1 | 3 |
| Dịch vụ xuất sắc | FSS-CEX-3010-1.1 | 3 |
| Lãnh đạo dịch vụ | FSS-CEX-3014-1.1 | 3 |
| An toàn và vệ sinh thực phẩm | FSS-FRC-3004-1.1 | 3 |
| An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc trong hoạt động ăn uống | FSS-WSH-3092-1.1 | 3 |
| Cải tiến hệ thống và quy trình làm việc | FSS-SPI-3013-1.1 | 3 |
| Tối ưu hóa năng suất hoạt động ăn uống | FSS-PIN-4023-1.1 | 4 |
| Lãnh đạo bằng tầm nhìn | FSS-LPM-4002-1.1 | 4 |
| Quản lý hiệu quả | FSS-PDV-5002-1.2 | 5 |
Toàn bộ bằng cấp của các trường được công nhận
Người tốt nghiệp các bằng cấp được chỉ định dưới đây được xem là đáp ứng yêu cầu tối thiểu hai học phần, bao gồm học phần an toàn và vệ sinh thực phẩm bắt buộc. Phải kiểm tra đúng chứng chỉ và năm tuyển sinh; chỉ tên trường là chưa đủ.
| Trường | Bằng cấp được công nhận |
|---|---|
| Viện Giáo dục Kỹ thuật (ITE) | NITEC về Nghệ thuật Ẩm thực châu Á, Nghiệp vụ Khách sạn, Bánh ngọt và Bánh nướng, Nghệ thuật Ẩm thực phương Tây (tuyển sinh lần cuối năm học 2024); Higher NITEC về Nghệ thuật Ẩm thực, Nghiệp vụ Khách sạn, Bánh ngọt và Bánh nướng (từ năm học 2025); Bằng Kỹ thuật về Nghệ thuật Ẩm thực kết hợp Quản lý Nhà hàng, về Quản trị Khách sạn và Dịch vụ Lưu trú; Bằng Vừa học vừa làm về Quản lý Khách sạn và Nhà hàng, về Nghệ thuật và Quản lý Ẩm thực. |
| Nanyang Polytechnic | Bằng về Kinh doanh Thực phẩm và Đồ uống; Bằng về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng. |
| Viện Ẩm thực châu Á (Asian Culinary Institute) | Chứng chỉ WSQ, Higher Certificate WSQ, Advanced Certificate WSQ và Bằng WSQ về Dịch vụ Ăn uống (Nghệ thuật Ẩm thực); bốn bằng tương ứng về Bánh ngọt và Bánh nướng; Bằng WSQ về Dịch vụ Ăn uống. |
| Republic Polytechnic | Bằng về Vận hành Nhà hàng và Ẩm thực, tuyển sinh lần cuối năm học 2024; từ khóa năm học 2025 là Bằng về Quản lý Nhà hàng và Ẩm thực. |
| Temasek Polytechnic | Bằng về Quản lý Ẩm thực và Cung cấp Suất ăn, tuyển sinh lần cuối năm học 2025; từ khóa năm học 2026 là Quản lý Nghệ thuật Ẩm thực và Cung cấp Suất ăn; Bằng về Khoa học Thực phẩm, Dinh dưỡng và Ẩm thực. |
| Học viện At-Sunrice GlobalChef | Ẩm thực: Chứng chỉ WSQ, Higher Certificate WSQ và Bằng Nghề SCTP về Nghệ thuật Ẩm thực toàn thời gian. Phục vụ đồ uống: Chứng chỉ WSQ, Higher Certificate WSQ và Bằng SCTP về Quản lý Đồ uống toàn thời gian. Bánh ngọt và Bánh nướng: Chứng chỉ WSQ, Higher Certificate WSQ và Bằng Nghề SCTP về Bánh ngọt và Bánh nướng toàn thời gian. Quản lý Ăn uống: Chứng chỉ WSQ và Higher Certificate WSQ về Phục vụ Thực phẩm và Đồ uống, cùng Bằng SCTP về Quản lý Thực phẩm và Đồ uống toàn thời gian. |